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toggle navigation la cybèle gamme (current) l'endiverie bayart la croissance d'une cybèle à table contact mais pourquoi une endive cybèle ? le nord est notamment connu pour ses briques rouges et la qualité de ses endives. profitant de ce terroir, la famille bayart cultive depuis 1956 des endives, avec le savoir-faire du métier et une volonté forte d'offrir un produit de qualité. cybèle est une divinité grecque personnifiant la nature : quoi de mieux pour incarner la marque ? la cybèle gamme la douce cybèle "blanche" l'endive rouge cybèle la carmine par cybèle la salade friseline par cybèle x la douce cybèle “blanche” l'endive de référence, fraîche et croquante. les années d'expérience de la maison ont abouti à une maîtrise de l'amertume sur la cybèle, d'où sa douceur. a décliner à l'infini dans votre cuisine. vendues en carton 5kg extra, 1 kg catégorie 1, mini gourmet, 500gr, 5 fruits, ... x l'endive rouge cybèle joyeuse et appétissante, l'endive rouge égaie vos repas. plus sucrée, elle réconcilie ceux qui se sont fâchés avec l'amertume de l'endive et régale tous les friands de salade. a décliner à l'infini dans votre cuisine. vendues en carton 2,5kg x la carmine par cybèle croisement naturel entre une chicorée rouge et une endive blanche, la carmine a une forme plus ronde qu'une endive avec cette couleur rouge caractéristique. destinée à être mangée crue, son goût est légèrement sucré et tend vers des saveurs de noisette. a décliner à l'infini dans votre cuisine. retrouvez des idées recettes sur : www.saladecarmine.com vendues en carton 2,5kg x la salade friseline par cybèle parce qu'on aime l'innovation et les saveurs inédites, une nouvelle salade pousse dans nos champs. friseline est fraîche et croquante, aux feuilles dentelées et au goût raffiné mêlant douceur et caractère. 100% française, friseline est facile à préparer et apporte de l’originalité aux plats festifs et du plaisir au quotidien. retrouvez des idées recettes sur : www.friseline.com vendues en carton 2,5kg les mois de consommation idéale de l'endive cybèle l'endiverie bayart, berceau de cybèle l'endiverie bayart, c'est avant tout une histoire de famille, plusieurs générations de passionnés, un attachement sincère au terroir et l'amour du travail bien fait. voici les protagonistes de l'aventure familiale : x gilles, alias papy son histoire : c'est en épousant son amoureuse nicole à 24 ans qu'il est tombé dans l'endive. l'histoire dit même que le premier jour de cette vie à deux a commencé dans un champ d’endives à… 5 heures du matin ! depuis les bottes de papy ne quittent plus les champs. ses missions : le travail de la terre, la préparation du sol, le déchaumage … même en vacances, ses champs lui manquent (many dit qu'il la mangerait sa terre, tellement il l'aime) sa recette préférée : crue, picorée directement dans l'endiverie : « encore plus croquant qu'une pomme ! » son credo : le labeur, « ne remettez jamais à demain ce que vous pouvez faire le jour même » x nicole, alias many son histoire : c'est son papa raymond qui a commencé la culture de l'endive en 1956 ; many, très déterminée, a tenu à la faire vivre. avec 3 vaches, 2 cochons et 1 beau mari, l'aventure continuait. ses missions : la retraite ? pourquoi pas, mais venir voir ses copines de 40 ans ses cadettes à l'endiverie c'est encore mieux ! toujours l'occasion de jeter un coup d’œil discret à la qualité. sa recette préférée : braisée : 25 minutes à feu doux dans une poêle avec du beurre bien sûr. « le plat traditionnel qui se marie si bien avec tout ce que je peux faire : viande, poisson, quiche... et tout le monde se régale » son credo : la qualité, « mieux vaux moins mais mieux » x brigitte son histoire : fille de papy et many, elle grandit entre les champs et l'étable. a 18 ans, elle prend le large, poursuit ses études, tombe amoureuse et se marie avec eric, jeune agriculteur qui vient de démarrer la culture ...de l’endive ! la boucle est bouclée. ses missions : brigitte c'est la chef du conditionnement. une fois poussée, reste encore à préparer cybèle pour qu'elle soit parfaite et prête à la vente. pour cela, une équipe l'accompagne : il en faut de l'énergie et des bras pour embellir autant d'endives chaque jour. la cadence est rythmée tout comme son pas au quotidien. sa recette préférée : marinée avec des zestes d'orange et braisée. “facile à faire cette recette surprend autant qu'elle régale, j'adore ! » son credo : le soin, « pour l'amour d'une rose, le jardinier est le serviteur de mille épines » x eric son histoire : fils d'agriculteur, il a des idées et des projets plein la tête. a peine lancé à 20 ans, le voilà qui crée sa première endiverie. tout juste marié avec sa jolie blonde, le projet continue, mais à deux : c'est tellement mieux ! ses missions : de la graine à l'endive, eric c'est le chef de la culture. passionné d'innovation et de technologies, il s'intéresse aux meilleures pratiques ; avec lui l'endiverie va toujours de l'avant. sa recette préférée : la soupe d'endive. « bien chaude pour affronter l'hiver » son credo : l'innovation « l'honneur est au commençant, bien que l'imitateur puisse mieux faire » x amandine son histoire : fille d’eric et brigitte, amandine se lance très jeune dans le commerce. c’est à 25 ans qu’elle reprend l’entreprise dans laquelle elle était jusqu’alors salariée. ses missions : cuisinière et créatrice de nouvelles recettes, elle met les endives à rude épreuve, toujours prête à se plier en 4 pour surprendre nos papilles. sa recette préférée : en dessert, dans une tartelette au chocolat « à la fois gourmande et diététique ». son credo : la créativité, « mettre les petits plats dans les grands avec l'endive mais en 2 coups de cuillères à pots ! » x antoine son histoire : fils d’eric et brigitte, il grandit pourtant à l’écart des endives, un choix parental pour que le petit dernier s’ouvre à d’autres sujets qu’à l’agriculture. et c'est ce que fait antoine. mais à 28 ans le voilà qui rapplique, encore plus motivé et plein de projets. ses missions : antoine est encore dans sa phase du « pourquoi » avec l'apprentissage du savoir endivier sur 2 générations ! eric lui laisse volontiers la gestion des nouveaux projets mais aussi la promotion de cybèle. sa recette préférée : en canapé pour l'apéritif « facile et rapide avec sa crème de roquefort ou mayonnaise/thon, en alternant endive rouge, cybèle blanche et carmine c’est déclinable à l’infini.” son credo : la motivation, « besogne qui plaît est à demi faite » la croissance d’une cybèle avant d'arriver dans votre assiette, l'endive a déjà vécu un petit parcours : laissez-vous surprendre par sa culture peu classique ! 1. le semis tout commence par cette petite graine que nous semons en champs d'avril à juin. 2. le bâchage afin de l'aider dans son développement, la protéger du froid et des fortes pluies, nous recouvrons d'un voile blanc le champ. 3. de la graine à la racine la nature œuvre ensuite pour que à la graine devienne une plante verte avec une belle racine. 4. la récolte entre septembre et décembre, c'est la récolte des racines. les feuilles, elles, restent dans le champ. elles serviront de compost pour la culture suivante. 5. le tri première étape à l'arrivée dans l'endiverie : nous ôtons la terre et les cailloux de nos racines. 6. le refroidissement les racines sont stockées en caisses de bois en frigo. un passage à 0°c indispensable pour produire les endives par la suite. 7. la mise en bacs sortie du frigo, nous disposons les racines dans des bacs. cette étape est clé dans la qualité finale de nos endives : l'alignement des racines déterminera l'homogénéité de notre production. 8. de la racine à l'endive voici l'étape de la chambre noire : en 21 jours chrono va naître l'endive blanche à partir des racines alignées. 9. le cassage il est temps de séparer notre belle endive de la racine épuisée. mais comme rien n'est perdu, la racine alimentera un élevage bovin. 10. le conditionnement pour parfaire la cybèle, un léger épluchage
Informations Whois
Whois est un protocole qui permet d'accéder aux informations d'enregistrement.Vous pouvez atteindre quand le site Web a été enregistré, quand il va expirer, quelles sont les coordonnées du site avec les informations suivantes. En un mot, il comprend ces informations;
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CONTACT SCEA BAYART
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SCEA BAYART
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